Poire d'automne
de mi-Septembre à Mars
On trouve des poires quasiment toute l’année. Mais les variétés se succèdent et c’est en automne qu’on a le plus de choix. Pour profiter au maximum des arômes de ce fruit, laissez-le mûrir au frais avant de le déguster.
Les deux principales variétés de poires d’automne sont la conférence et la comice. La conférence est fuselée et de couleur vert bronze jaunâtre. La comice est plus rondouillarde et jaune. Les poires d’automne comptent aussi dans leurs rangs la petite alexandrine douillard, venue de Provence, la tendre beurré hardy ou encore la louise bonne d’Avranches.
La comice et la conférence passent l’hiver et sont proposées jusqu’en février pour la première et mai pour la seconde. Elles cohabitent à partir de décembre avec les deux principales variétés d’hiver que sont la passe-crassane et l’angélys.
