Petit pois
Juin - juillet

Ils ont poussé, fleuri, ils ont d’abord eu des cosses plates et vides qui, maintenant, se sont remplies de tendres grains verts. Et à la mi juin, ils sont prêt à la cueillette, ensuite, Il faudra un petit peu de patience pour les écosser.  Appréciés pour leur saveur sucrée les petits pois peuvent même se consommer crus quand ils sont fraîchement cueillis.

Ils sont plus énergétiques que la majorité des légumes verts. Ils contiennent des sucres solubles, de la lysine, des fibres, des protéines, et ils constituent aussi une bonne source de vitamine C et c’est pourquoi on obtient une couleur aussi verte après une cuisson bien maîtrisée.

Chaque année à la mi-juin, la ville de Clamart (Hauts-de-Seine) célèbre sa « fête des Petits Pois », A la Clamart qui signifie dans la cuisine française servi avec des petits pois. Les petits pois se consomment jusque fin juillet après ils sont moins tendre et bien plus difficile à cuire.