Butternut
D'Octobre à Mars

La courge butternut est une plante de la famille des cucurbitacées. Sa fleur, son fruit et ses graines sont comestibles.  La courge butternut est parfois appelée courge Noix de Beurre ou courge Doubeurre.

Les fruits se récoltent de septembre à octobre (dans la moitié sud de la France).

La plante est une plante coureuse, elle s'étend et produit de 3 à 8 fruits par pied.
Le fruit de la courge butternut a une couleur beige, sa chair est jaune à orange.  Elle peut être dégustée crue, cuite, en purée, en gratin, en soupe, frite, mais peut être également utilisée dans les desserts ou les confitures.

Les graines sont comestibles, une fois décortiquées, elles peuvent se manger grillées et légèrement salées, à l'apéritif par exemple.
La fleur, dont les pétales peuvent se manger crus, et ont un goût très fin. Ils sont du plus bel effet dans une salade.