Artichaut Violet
De Mai à Juillet

L’Artichaut violet ou le violet de Provence au bouquet arrive sur les étals du marché dès le mois de Mai.

Il est caractérisé par sa petite taille, ses belles feuilles violacées et sa forme conique. Vous vous souvenez peut-être de ce que Coluche disait des Artichauts, « Quand on a fini de le manger, il reste plus de chose dans l’assiette qu’au début! » Cela se vérifie pour les gros artichauts bretons mais pas pour nos petits artichauts, car là on mange presque tout.
 

Avis aux amateurs, qu’ils se dépêchent la production ne dure que trois petits mois.