Bar de ligne
De décembre à Mars

Le mot « bar » vient du germanique bars, ce qui veut dire pointe, en référence aux dangereuses épines dorsales de ce poisson. Le bar est aussi surnommé « loup » ou « perche de mer », dans la région méditerranéenne. Ce Poisson sauvage péché en haute mer, d'un goût unique, est magnifique, d'une belle couleur argentée.

Il vit en haute mer, dans les eaux brassés et en groupe. Le bar chasse des petits poissons, des crustacés, des céphalopodes, des vers et des coquillages. Lors de la période de reproduction, le bar se regroupe en banc et est plus vulnérable. Il se pêche toute l’année mais c’est important de respecter cette période de repos biologique.

Le bar est un poisson de gourmet. Il a peu d'arêtes et se mange entier ou découpé en filet. Vous pouvez le déguster en carpaccio, à la poêle, au four, au sel, à la vapeur ou en court bouillon.

Il est pêché toute l'année, sur les côtes bretonnes, par les petites unités côtières, à la ligne ou à la palangre. Il fait l'objet d'une traque active en hiver car pour préserver l’espèce c’est tout de même le meilleur moment.