Rutabaga
de Septembre à Mars

Le rutabaga encore appelé navet fourrager, navet, chou-navet, chou de Siam, chou suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza, le navet, le radis…


Le rutabaga doit être bien ferme et lourd. Préférez les petits et moyens spécimens aux plus gros, ces derniers risquant d’être filandreux. Avant d’être consommé, le rutabaga doit être épluché, sa peau étant très épaisse. Le rutabaga se consomme cuit ou cru.

Crus vous pouvez les dégustez en crudités ou en salade une fois râpés et mélangés à d’autres légumes…
Cuit, le rutabaga se consomme tel quel avec de la mayonnaise, du beurre salé ou à l’huile d’olive. On le consomme aussi en purée, poêlés, en pot-au-feu, en potées, au wok, en frites, en croustilles (chips), en galettes, en potage, en soupe...