Turbot sauvage
d'Avril à Août

 

 

La meilleure saison du turbot se situe d'avril à août. La chair du poisson est particulièrement recherchée avant la période de ponte, car c’est là qu'il est le plus gras.

C’est également à cette période  que le cours est le plus intéressant. Il est toutefois disponible toute l’année.

Il appartient à la famille des pleuronectiformes (poissons plats), et il en est le plus recherché, il provient essentiellement de la Manche, du golfe de Gascogne et, dans une moindre mesure, de la Méditerranée. Toutefois, le turbot est aussi pêché sur des petits bateaux à la palangre le long des côtes bretonnes, au niveau de l’île d’Ouessant en particulier.

Pour la cuisson les puristes le préféreront cuit sur l’arête dans un beurre mousseux.

Hameau de la Becque Restaurant Salons de Réception Séminaires Avelin Nord 59
Hameau de la Becque
14 rue de la Becque
59710 Avelin
Tél : 03 20 32 00 41
Fax : 03 20 32 95 02
Hameau de la Becque
HB Traiteur Hameau de la Becque Restaurant Salons de Réception Séminaires Avelin Nord 59
HB Traiteur
14 rue de la Becque
59710 Avelin
Tél : 03 20 32 00 41
Fax : 03 20 32 95 02
L'Âme au Vert Hameau de la Becque Restaurant Salons de Réception Séminaires Avelin Nord 59
L'Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin
Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02
L'âme au Vert
logo hb

Hameau de la Becque salles de réception événements restaurant traiteur Avelin Lille Nord

Hameau de la Becque salles de réception événements restaurant traiteur Avelin Lille Nord